IH機械(厨房用)

ＩＨ式のお釜で炊けばなんとスープがおいしくなる！例えばガスの場合は、底に溜まった沈殿物を過度に熱することで、ダシやスープにどうしても苦みを与えてしまいました。その問題を弊社独自のコイルを使用し、全体から加温することで、解決しました。また電磁で加熱することで、水自体の性質が変化し、水のクラスターを小さくします。このお釜の作るクラスターの小さくなった水でご飯を炊くと、米の芯まで炊くことが出来、米の総重量も10％UP。普段より大目の水でもふっくら炊きあがり、もちろん味もぐっと良くなります。

自動回転攪拌式で、意外と難しい炒め物を強力パワーでシャキっと炒めます。ガス式との大きな違いは細かい温度設定が可能なことと、周りの温度上昇をなくします。また電気式との違いは、IHによる強力な火力で、釜の温度を下げること無く大量・連続で炒めることが出来ます。店舗用小型タイプからセントラル用大型タイプまであります。写真は卓上小型タイプ(３～４人前)

弊社の開発した平板コイルでプレート全体に均一の温度が保て、焼きムラのない鉄板です。オプションで端までへりのない鉄板もあります。温度コントロールもスイッチ操作一つで簡単にできます。

これをつかったら、もうガス火には戻れません。強いパワーと細かい温度調整、さらにタイマーもつければ鬼に金棒。こんなに便利なのに実はランニングコスト※はガス火のおよそ半分です。この上に載せるだけで、あっという間に木皿に載ったままのステーキ皿が高温に。写真はセパレートタイプ。本体が別置き可能なのでスペースの問題も解消!（※水20Ｌを沸騰させた場合：ダイハン製ＩＨ調理器 48.7円 所用時間 12分：ガス火 86.5円 17分)

IHによる強力パワーと、電気制御による細かな温度設定で、大容量・長時間の煮炊き物も万全です。フルパワーでの急速沸騰や、最小パワーでの長時間の煮こみも思いのまま。直火を使用していないため火事の心配もなく、吹き零れなどによる炎の立ち消えももちろん起こりません。

IHによるガス以上に強いパワーが、炒め物や煮たき物などに最適です。鍋の部分は丸底・角底タイプとあり、回転可能なため、調理の出来あがった商品をラクラク取出せます。

食品を上下に挟んで効率よく調理し、内部まで確実に火を通します。ベルトの端にミートを置いていくだけなので、焼きすぎや焼足らずなどをおこしません。温度管理が大切なミートの焼き上げを、入りたてのアルバイトでもラクラク確実にこなせます。また挟みこんで焼いていくので、肉の旨味は封じ込め、余分な脂はカット。とてもジューシーな焼きあがりです。ベルトは特殊テフロン製で、ダストスクレッパーがついて簡単に清掃でき、IH加熱な為周辺温度も上昇しません。

短時間で高温･高熱量を必要とする中華料理用レンジは、熱効率90％以上のＩＨのお得意分野。ガス以上のパワーで、炒め物はもちろん揚げ物や煮物などの調理もスムーズに行なえます。操作も簡単で輻射熱もなく、暑さ知らずの快適調理が可能です。

ＩＨ方式による立ち上がりの良さが決めて。次々に餃子を焼いても、鉄板の温度は下がらず生餃子・冷凍餃子をこんがりとむらなく焼き上げます。水の噴射もすべて自動で、忙しいお店では特に大活躍。また温度調節・タイマー付きで焼き加減が簡単に調整でき、素人でも安定した焼餃子が簡単に作れます。